Содержание
Мнение специалистов о продуктах, которые способствуют развитию онкологических заболеваний очень ценно. Здесь изложим мнение учёного- практика Джейна Кларка о еде против рака, которая опрокидывает некоторые мифы о тех продуктах, которые мы чаще всего употребляем. Ученый, как диетолог 25 лет исследовал связь онкологических заболеваний и рациона питания людей, лечил их (молодых и старых) и накопил большой опыт по этой животрепещущей теме. К сожалению, частота заболеваний раком неуклонно растет и все хотят знать, как защитить себя от опаснейшей болезни.
Миф: Мясо вызывает рак
Да, это факт: некоторые исследования показали, что высокое потребление красного или обработанного мяса — бекона, ветчины — связано с увеличением риска развития рака кишечника. Но если их употреблять постоянно — риск велик. Совсем другое дело, если включить их в рацион два раза в неделю, то мы получим все восемь незаменимых аминокислот для тела, необходимые для роста, развития мозга, здоровых костей и эндорфина (гормона счастья).
Однако в целом, исследования показывают, что употребление в пищу около 50 г переработанного мяса в день (около двух ломтиков ветчины или кусочка сала) может увеличить риск развития рака кишечника примерно на 20 процентов. Одна теория состоит в том, что когда мы едим мясо, то образуются соединения нитрозамины, которые вызывают повреждения ДНК в наших клетках.
Вместе с тем, современные принципы питания определяют, что мы должны съесть 500 г или меньше красного мяса в неделю, что дает нам, как пишут, «реальный простор для наслаждения вкусной мясной пищей».
В качестве нормы и примера приводится, что итальянский Болоньезе соус (неизвестный у нас), сделанный с 500 г постного, хорошего качества фарша говядины с множеством овощей, должен стать едой для шести голодных взрослых.
Миф: вино защищает
Факт: Исследования показали, что антиоксиданты в вине могут защитить от рака и других серьезных заболеваний, — но, увы, это подтверждено только в лабораторных условиях, скорее всего антиоксиданты красного вина не дают никаких реальных преимуществ. На самом деле наоборот, исследования находят убедительную связь между употреблением слишком много алкоголя и развитие рака ротовой полости, глотки, пищевода, печени и кишечника.
Алкоголь также является ключевым фактором в увеличении риска развития рака молочной железы у женщин. Мы должны стремиться пить не более двух бокалов вина в день для мужчин и один для женщин, но максимум не более 14 бокалов в неделю.
Миф: молочные продукты вызывают рак
Исследования о влиянии питья молока на развитие или противодействие раку пока не дали четких результатов. Недавние исследования показали, что более высокое потребление кальция (содержится в молочных продуктах) может защитить от рака кишечника, но некоторые ранние исследования также показывают, что там может быть связь между молочным потреблением и риском развития рака простаты и яичников.
Для рака молочной железы доказательство влияния молочных продуктов противоречиво. Оно, возможно, из-за насыщенных жиров, которые содержатся в них, или загрязняющих веществ и других токсинов окружающей среды, но нет четких доказательств, подтверждающих это.
Другая теория состоит в том, что молочные продукты могут фактически помочь защитить от рака молочной железы в связи с увеличением содержания кальция в рационе. Но опять же в этом направлении, необходимы дополнительные исследования.
В настоящее время автор считает, что нужно продолжать включать некоторые молочные продукты в наш рацион, так как они хороший источник кальция. И здесь последний официальный совет в том, что молочные продукты должны составлять не более 8 процентов от ежедневного рациона.
Миф: сахар подкармливает рак
Факт: сахар не делает рост рака быстрее, если у человека уже обнаружено это заболевание. Все клетки, включая раковые клетки, в зависимости от уровня сахара в крови (глюкозы) получают энергию, но доступ большего количества сахара к раковым клеткам их рост не ускоряет.
Представление о подпитке раковых клеток сахаром может быть основано частично на непонимании ПЭТ (позитронно-эмиссионной томографии) сканирования, которое используется для анализа рака.
Перед тем, как проводить ПЭТ, вводится небольшое количество радиоактивной глюкозы для создания следа.
При этом, все ткани в организме поглощают часть этого индикатора, но ткани, которые используют больше энергии — в том числе раковые клетки — поглощает большее её количество, что позволяет им быть идентифицированнными с помощью сканирования.
По этой причине некоторые люди пришли к выводу, что раковые клетки растут быстрее, когда мы едим больше сахара.
Существует ряд доказательств, что употребление в пищу большого количества сахара связано с повышенным риском развития рака, включая рак поджелудочной железы: вместе с тем это связано с увеличением веса и диабетом. (Далее, перейти на следующую страницу, нумерация — ниже)
