Блюда русской, украинской и белоруской кухонь часто переплетаются

Все любят вкусно поесть, и попробовать хотя бы раз какое либо национальное блюдо. Не у всех есть возможность откушать их за тридевять земель, но вот знать, какие из них популярные украинские и белорусские национальные блюда из проведенных опросов будет полезно.

Тем более, что у русских, украинцев и белорусов много похожих блюд, да особенно под водочку, когда например, селедка под шубой рецепт имеет очень простой — kuking.net.

Но, тем не менее, у каждого народа, имеются свои, наиболее популярные блюда. Не трудно догадаться, что обычаи и рецепты их приготовления тянутся из старины. Поэтому вряд ли мы найдем слишком популярными блюда из рыбы, так как в украинской и белорусской действительности не было морей, а значит и морской рыбы.

Украинская социологическая группа «Рейтинг» попросила 2000 человек в разных городах и весях Украины назвать навскидку три наиболее популярные блюда их кухни. И вот, что (опрос был в сентябре- октябре 2013 года) получилось.
ТОП-3 популярных украинских национальных блюд выглядит так: борщ (44%), вареники разные, в том числе картофельные, с вишнями, с сыром(18%); шашлык (10%). Столько же, как и у шашлыка сторонников пельменей. Дальше пошли мясные продукты: холодец (7%), котлеты (6%), отбивные (5%), другие продукты с мясом (14%), среди них колбаса, мясо по- французски, жареное и тушеное мясо. Примерно 7% любят плов, а четырем процентам нравится жаркое.

И где здесь «любимое» у украинцев сало? Его любят лишь 4% украинцев, которые приняли участие в опросе.

Ну, а как же продукты из мяса, без гарнира что ли? Нет, конечно, 11% украинцев любят картоплю (картофель) в виде пюре, или жареном виде (8%). Не хитрые салаты «Оливье» популярны у 11% украинцев (как и пюре из картофеля), и у 4%, упомянутая выше, селедка под шубой. Салаты овощные, винегреты, греческие, крабовые, мясные также любимы у 10% жителей страны.

Что богатому в радость, малоимущему не по карману. Так и вышло, украинский борщ и салат «Оливье» популярны, прежде всего, у людей с низкими доходами. Различные пристрастия у жителей городов и сел. Горожане более начитаны про двойственную природу мяса в рационе человека. Поэтому городские предпочтения смещаются в пользу блюд из рыбы, а также салатов, суши, пиццы и тортов. В селах, как и в старину, любимы борщи, вареники, студень, пюре из картофеля.
Украинцы, которые говорят на украинском видят любимыми перечисленные выше блюда, наиболее характерные для села, и голубцы. Русскоговорящие больше тяготеют к салату «Оливье», к разным салатам, плову, пицце и шашлыку, окрошке. Роднят обе группы в пристрастиях в еде котлеты, поджаренный картофель, и селедка под шубой.

Просвещенная молодежь, которая тянется за Западом, стала часто предпочитать пиццу и суши, что не мешает им любить отбивные, шашлыки и салаты. Не трудно догадаться, кто наибольший потребитель мяса, и кто принадлежит к 4% любителей сала. Это, конечно, мужчины. Женщины любят, как везде- салатики, блюда из рыбы (включая селедку под шубой), пюре из картофеля, тушеные и гриль овощи, голубцы и каши (гречневые, овсяные, молочные, кулеш); да, еще, суши, выпечки, сырники, запеканки, торты.

4% процентам жителей Украины нравятся блины, особенно с сыром. Из первых блюд не уступают по популярности борщу все вместе окрошка, солянка, зеленый борщ, харчо, бульон, капустник, гороховый суп, рассольник.
Но в любом случае самые популярные у украинцев это три блюда- борщ, вареники, и мясные блюда.

Что примечательно, большинство из указанных блюд принадлежит и белорусской кухне, где имеются также свои национальные белорусские блюда, а также присутствуют среди них и русские и польские.

Главное национальное белорусское блюдо, которым могут попотчевать гостей, это картофельные драники без начинки и с мясной начинкой. Что касается остального, то такой опрос, как в Украине в 2013 году не приводился, но можно привести высказывания известных людей из Белоруссии (Беларуси) об особенностях белорусской национальной кухни. Их ТОП-5 предпочтений и исторических сведений выглядит так.

Этакими белорусскими суши называют блюда из судака. А в сельской местности испокон веков в печке пекли бабку из тертого картофеля (бульбы), колбаски из свинины. Уже экзотикой стал — салат из соленых груздей.

А вот исследователь белорусской кухни Алесь Белый назыает такие, истинно белорусские национальные блюда, как холодник (из свеклы, щавеля), колдуны, зразы с телятины, кишка и киндюк (каўбух)- начиненный мясными ингридентами с оболочкой из желудка или пузыря.

Называют так же в ТОПе опять- таки колдуны, кишку, а так же квашеную капусту, борщ, голубцы, гороховый суп, тушеную и вареную фасоль.

Здесь названы лишь популярные по опросам национальные блюда украинской и белорусской кухни. На самом деле описания, перечни, и рецепты всех национальных блюд белорусской и украинской кухни –это толстые и объемные книги, которые полезно иметь дома, кто интересуются, либо чтит национальные традиции.

Как видим блюда национальных кухонь трех народов: русского, украинского и белорусского переплетаются, и в частности, по популярности часто схожи.

Как сделать сыр в домашних условиях.
Подписаться на новые интересные материалы сайта можно через оранжевую кнопку в боковой колонке страницы.